सामग्री

• पावले
• 4 पैकी 1 भाग: डोके आणि पाय काढा
• 4 पैकी 2 भाग: गोइटर, मान आणि टेलबोन काढून टाकणे
• 4 पैकी 3 भाग: पोट काढून टाकणे
• 4 पैकी 4 भाग: स्वयंपाकासाठी चिकन तयार करणे
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

आपण स्टोअरमधून एक संपूर्ण चिकन विकत घेतले आहे, किंवा स्वतःच कोंबडीचे संगोपन केले आहे आणि त्याची कत्तल केली आहे, ती योग्यरित्या कापून घेणे खूप महत्वाचे आहे जेणेकरून कोंबडीचे पंख, स्तन आणि इतर भाग खराब होणार नाहीत. हा लेख आधीच कसाबसा कसा चिकटवावा याची माहिती पुरवतो ज्याला खरचटले आणि तोडले गेले आहे.

पावले

4 पैकी 1 भाग: डोके आणि पाय काढा

1. 1 चिकन चांगले धुवा. कोंबडी थेट आपल्या किचन सिंकमध्ये थंड नळाखाली ठेवा. एकदा आपण ते धुतल्यानंतर, मृतदेहामध्ये राहणारे कोणतेही पंख काढून टाका.
   • जेव्हा शक्य असेल तेव्हा, बाहेरच्या सिंकमध्ये चिकन धुवा, कारण हा एक गोंधळलेला व्यवसाय आहे.
   • संपल्यावर जास्तीचे पाणी काढून टाका.
2. 2 पंजे कापून टाका. कोंबडी त्याच्या पाठीवर एका मोठ्या कटिंग बोर्डवर ठेवा. कसाई चाकू वापरून, शक्ती लागू करा आणि पाय एकावर दाबा जेथे पाय संपतो आणि खालचा पाय सुरू होतो. पाय कापून टाका. दुसऱ्या लेगसाठी तेच पुन्हा करा.
   • चाकूने दोन पट्ट्यांमधील जंक्शनमध्ये थेट दाबण्याचे सुनिश्चित करा. आपल्याला हाडे कापण्याची गरज नाही.
   • पाय बाहेर फेकून द्या, जोपर्यंत आपण भविष्यात त्यांचा वापर करण्याची योजना करत नाही.
3. 3 डोके कापून टाका. आपली मान एका कटिंग बोर्डवर वाढवा आणि आपल्या मानेच्या शीर्षस्थानी चाकूने कट करा जेथे डोके संपेल. आपले डोके वर खेचा आणि ते कापून घ्या, अन्ननलिका आणि श्वासनलिका कापून. आपले डोके बाहेर फेकून द्या.

4 पैकी 2 भाग: गोइटर, मान आणि टेलबोन काढून टाकणे

1. 1 गोइटर विस्तृत करा. कोंबडी पाठीवर ठेवा आणि मान वाढवा. मान खाली अर्ध्या बाजूने आडवा कट करा. पहिल्या कटपासून मानेच्या वरपर्यंत दोन उभ्या कट करा. क्षैतिज चीरामध्ये आपली बोटं घाला, त्वचेला चिमटा काढा आणि मान काढून टाका.
   • चामडे घट्ट झाल्यावर थोडे सैल करण्यासाठी चाकू वापरा.
2. 2 गोइटर शोधा. प्रथम, अन्ननलिकेचे स्थान चिन्हित करा, मानेच्या बाजूने मऊ नळी. ते ओढून घ्या आणि गोइटर शोधा, चिकन अन्न साठवण्यासाठी वापरते, स्तनाच्या पुढील मानेच्या पायथ्याशी. गोइटर सोडवा आणि चिकनमधून काढून टाका.
   • गोइटर कोंबडीच्या शरीराशी घट्टपणे जोडलेला आहे, म्हणून आपल्याला ते बाहेर काढण्याचा प्रयत्न करावा लागेल.
   • गोइटर न उघडण्याचा प्रयत्न करा, कारण त्यात बहुधा पचन होण्याच्या प्रक्रियेत असलेले अन्न असते. जर तुम्ही ते उघडे केले असेल तर, शक्य तितका गोइटर काढण्याचा प्रयत्न करा.
   • जर गोइटरमध्ये अन्न नसेल तर ते शोधणे अधिक कठीण होईल. मग ते स्तनाच्या पुढे एक सपाट पाउच असेल.
3. 3 मान काढा. त्वचा खाली खेचा आणि आपली मान कटिंग बोर्डवर ठेवा. आपल्या गळ्यातील हाडाभोवती त्वचा कापण्यासाठी चाकू वापरा. एका हाताने मृतदेह धरताना, दुसऱ्या हाताने मान पकडा आणि त्याला दूर करा.
   • कोंबडी हातात धरणे आणि एका हाताने मान फिरवणे तुम्हाला सोपे वाटेल.
   • मान फेकून द्या किंवा मटनाचा रस्सा बनवण्यासाठी वापरा.
4. 4 टेलबोन कापून टाका. शवाच्या शेपटीत ही एक शाखा आहे. शेपटीपासून सुमारे 1.5 सेंटीमीटर कापण्यासाठी चाकू वापरा, नंतर शेपूट हाकलून द्या.

4 पैकी 3 भाग: पोट काढून टाकणे

1. 1 उदर उघडा. चिकनला त्याच्या पाठीवर ठेवा, मृतदेहाच्या शेपटीवर थेट क्लोआकाच्या वर एक चीरा बनवा. आपली बोटे छिद्रात घाला, नंतर छिद्र रुंद करा.
   • जेव्हा आपण चीरा बनवता तेव्हा आपल्या अंतर्गत अवयवांना दुखापत न करण्याचा प्रयत्न करा.
   • कारण उघडणे रुंद करून, तुम्ही आतड्यांवर अतिरिक्त दबाव निर्माण करता, आतड्यांच्या हालचाली बाहेर पडू शकतात. असे झाल्यास, कोंबडी ताबडतोब स्वच्छ धुवा.
2. 2 आतडे काढा. चिकनला त्याच्या पाठीवर ठेवा आणि चिकनच्या स्तनाला तोल राखण्यासाठी एका हाताने आधार द्या. तुमचा दुसरा हात तुम्ही तयार केलेल्या भोकात, तुमच्या अंतर्गत अवयवांच्या वरच्या बाजूला सरकवा. आतड्याभोवती आपला हात पिळून काढा. जोपर्यंत आपण सर्व काही हटवत नाही तोपर्यंत पुनरावृत्ती करा.
   • ही प्रक्रिया हळूहळू आणि काळजीपूर्वक करणे आवश्यक आहे. आपल्या पित्ताशयाला फाटू नये याची विशेष काळजी घ्या, जो एक लहान हिरवा अवयव आहे.
   • जेव्हा आतडे काढले जातात तेव्हा पित्ताशयाचे स्थान शोधा आणि ते फाटलेले नाही याची खात्री करा. जर ते फाटलेले असेल तर कोंबडीचे मांस पित्ताने दूषित होईल.
   • आतडे अजूनही मोठ्या आतड्याने चिकनशी जोडलेले असतील. चाकूने काळजीपूर्वक कट करा, ते उघडू नका.
   • आतडे बाहेर फेकून द्या, किंवा गिजार्ड आणि यकृत वापरून अन्न शिजवा ..
3. 3 हृदय आणि फुफ्फुसे काढा. हृदय स्तनाच्या मध्यभागी स्थित आहे, आणि फुफ्फुस मणक्याशी जोडलेले आहेत. अवयव काळजीपूर्वक वेगळे करण्यासाठी आणि त्यांना बाहेर काढण्यासाठी आपल्या बोटांचा वापर करा.

4 पैकी 4 भाग: स्वयंपाकासाठी चिकन तयार करणे

1. 1 चिकन धुवा. चिकन आतून आणि बाहेरून स्वच्छ धुवा. आत कोणतेही रक्त किंवा इतर कचरा शिल्लक नाही याची खात्री करा. नंतर पेपर टॉवेलने चिकन सुकवा.
2. 2 रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये चिकन साठवा. जर तुम्ही लगेच चिकन शिजवण्याची योजना आखत नसाल तर तुम्ही ते व्यवस्थित साठवल्याची खात्री करा. कोंबडीला कसाई करताना काही मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ खोलीच्या तपमानावर सोडू नका.
3. 3 चिकन संपूर्ण शिजवा किंवा त्याचे अनेक तुकडे करा. तळलेले चिकन संपूर्ण शिजवा किंवा वैयक्तिक जेवणासाठी पंख, मांड्या आणि स्तनात कापून टाका.

टिपा

• चिकनचे न वापरलेले भाग खत म्हणून वापरले जाऊ शकतात.
• जर तुम्ही एकापेक्षा जास्त कोंबडीची कत्तल करत असाल तर स्वच्छता सुलभ करण्यासाठी तुम्हाला बाहेरच्या जागेची आवश्यकता असेल याचा विचार करा.

चेतावणी

• जिथे तुम्ही कोंबडीला कसाईने उबदार, साबणयुक्त पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि निर्जंतुकीकरण करा.
• जर पित्ताशयामधून मोठ्या प्रमाणात विष्ठा किंवा पित्त कोंबडी दूषित करते, तर ते फेकून देणे चांगले.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• धारदार चाकू
• शक्तिशाली क्रेन
• मोठा कटिंग बोर्ड