Zucchini कसे गोठवायचे

व्हिडिओ: मी अतिशयोक्ती करत नाही! मी यापूर्वी कधीही इतकी मधुर झुकिनी नव्हती! सुपर स्वादिष्ट आणि सोपे!

सामग्री

3 पैकी 2 पद्धत: झुचीनी ब्लॅंचिंग
3 पैकी 3 पद्धत: झुचीनी गोठवणे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
अतिरिक्त लेख

1 पिकलेली, ताजी झुकिनी वापरा. भाज्या घट्ट, पिकलेल्या आणि एकसमान, गडद रंगाच्या असाव्यात. झुकिनीचा रंग हा एक चांगला सूचक आहे की फळ जास्त पिकलेले नाही.

फिकट किंवा मऊ झुचीनी वापरू नका. तसेच, खराब झालेले, ओरखडे किंवा कुजलेले फळ टाळा.
जेव्हा शक्य असेल तेव्हा ताजी कापणी केलेली झुचिनी वापरा. स्टोअरमधून भाज्या खरेदी करताना, ते पिकलेले आणि रेफ्रिजरेटेड असल्याची खात्री करा.
जर तुम्ही लगेचच झुचीनी गोठवू शकत नसाल तर ते फ्रीज होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. गोठवण्यापूर्वी, भाज्या अद्याप पिकलेल्या आणि घट्ट असल्याची खात्री करा.

2 Zucchini धुवा. भाज्या थंड किंवा कोमट वाहत्या पाण्याखाली धुवा, आपल्या हातांनी घाण घासून घ्या.

आवश्यक असल्यास, आपण मऊ भाजीच्या ब्रशने फळ हळूवारपणे धुवू शकता.

3 झुकिनी चिरून किंवा किसून घ्या. आपण झुकिनी कशी वापराल ते ठरवा आणि त्यानुसार भाज्या ब्लॅंचिंग आणि फ्रीझिंगसाठी तयार करा.

झुचीनी (सुमारे 0.6 सेमी) च्या टोकांना कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा.
जर आपण झुचीनीचे तुकडे करणे निवडले तर उर्वरित भाग 1.27 सेमीच्या कापांमध्ये कट करा.
जर तुम्हाला झुकिनीचे चौकोनी तुकडे करायचे असतील तर प्रथम फळ अर्धे कापून घ्या. बिया काढून टाकण्यासाठी धातूचा चमचा वापरा आणि नंतर झुचीनी चौकोनी तुकडे करा.
जर तुम्हाला झुचीनी शेगडी करायची असेल तर चौरस खवणी वापरा.
झुकिनी पीसण्यासाठी आपण फूड प्रोसेसर देखील वापरू शकता.

3 पैकी 2 पद्धत: झुचीनी ब्लॅंचिंग

1 एक मोठे भांडे पाण्याने भरा. झुकिनी ब्लॅंच करण्यासाठी, सॉसपॅन 2/3 पाण्याने भरा आणि उच्च उकळी आणा.
- किसलेली झुचीनी गोठवल्यास स्टीमर बास्केट तयार करा. किसलेल्या भाज्या देखील ब्लँच करणे आवश्यक आहे, परंतु हे उकळत्या पाण्याऐवजी स्टीम वापरून केले जाते. सुमारे 5 सेमी पाण्याने एक भांडे भरा आणि वर स्टीमर बास्केट किंवा इतर टोपली ठेवा. मध्यम ते उच्च उष्णतेवर पाणी उकळी आणा.
- ब्लॅंचिंग हे एक फायदेशीर पाऊल आहे कारण ते एंजाइम आणि जीवाणू नष्ट करते ज्यामुळे कालांतराने चव, रंग आणि पोषक घटक नष्ट होतात.
- पाण्यात मीठ घालू नका. जर तुम्ही खाण्यापूर्वी भाज्या ब्लँच केल्या तर मीठ त्यांना अधिक चवदार बनवते. परंतु, जर तुम्ही नंतरच्या साठवणुकीसाठी भाज्या ब्लँच केल्या तर मीठ ओलावा कमी करू शकतो आणि शेल्फ लाइफ कमी करू शकतो.
2 बर्फाच्या पाण्याने एक मोठा वाडगा भरा. थंड पाण्याच्या मोठ्या भांड्यात डझनभर बर्फाचे तुकडे घाला.
- आपण झुकिनी ब्लॅंचिंग सुरू करण्यापूर्वी थंड पाणी तयार करणे आवश्यक आहे.
3 कापलेले किंवा किसलेले झुचीनी कोरे करा. चिरलेली किंवा चिरलेली झुकिनी थेट उकळत्या पाण्यात ठेवावी. किसलेल्या झुचीनी उकळत्या पाण्यावर ठेवलेल्या स्टीमरच्या टोपलीत कोंबली जाते.
- कापलेल्या झुचीनी उकळत्या पाण्यात 3-4 मिनीटे उघडून शिजवा. जेव्हा आपण ते पाण्याबाहेर काढता तेव्हा झुचीनी अजून पक्की असावी.
- किसलेल्या झुकिनीला स्टीमर बास्केटमध्ये ठेवा आणि सॉसपॅन झाकून ठेवा. झुकिनी अर्धपारदर्शक होईपर्यंत सुमारे 2 मिनिटे शिजवा.
- 5 बॅचेस ब्लॅंच करण्यासाठी तुम्ही सुरक्षितपणे तेच पाणी वापरू शकता, पण यापुढे नाही. ते उकळत असताना पाणी घालायचे लक्षात ठेवा.
4 ब्लँकेड झुचीनी ताबडतोब बर्फाच्या पाण्यात हस्तांतरित करा. ब्लॅंचिंग प्रक्रिया पूर्ण झाल्यावर, उकळत्या पाण्यात किंवा स्टीम झुचिनीला बर्फाच्या पाण्याच्या वाडग्यात स्थानांतरित करण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरा.
- झुचीनी अचानक बर्फाच्या पाण्यात बुडवल्याने स्वयंपाकाची प्रक्रिया लगेच थांबते.
- उकळी किंवा वाफवण्याइतकेच वेळेस झुचीनी थंड करा.
5 पाणी काढून टाका. स्लॉटेड चमच्याने झुकिनीला कागदी टॉवेलमध्ये हस्तांतरित करा. डाग कोरडे.
- आपण झुचीनी चाळणीत ठेवून देखील काढून टाकू शकता.कोणत्याही प्रकारे, भाज्या गोठवण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी ते कोरडे असल्याची खात्री करा.

3 पैकी 3 पद्धत: झुचीनी गोठवणे

1 झुकिनीचे तुकडे एका थरात उथळ बेकिंग शीटवर ठेवा.
- प्री-फ्रीझिंग युकिनीला फ्रीजरमध्ये चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते, त्यामुळे संपूर्ण बॅच डीफ्रॉस्ट करण्याऐवजी आपल्याला आवश्यक असलेल्या झुचीनीचा वापर करू शकता.
- तुकडे स्पर्श करत नाहीत याची खात्री करा. जर तुकडे आच्छादित झाले तर ते गोठल्यावर एकत्र चिकटण्याची शक्यता असते.
- जर तुम्ही झुकिनी किसली असेल तर तुम्हाला प्री-फ्रीझ करण्याची गरज नाही.
2 Zucchini गोठवा. बेकिंग शीट फ्रीजरमध्ये ठेवा आणि झुकिनी गोठल्याशिवाय 1 किंवा 2 तास तिथे बसू द्या.
- मोठ्या तुकड्यांना लहान तुकड्यांपेक्षा जास्त वेळ लागेल.
3 झुकिनी अन्न साठवण्याच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. भाज्या बेकिंग शीटमधून फ्रीजमध्ये अन्न साठवण्यासाठी प्लास्टिकच्या डब्यात किंवा पिशव्यांमध्ये पसरवा.
- प्रत्येक कंटेनरच्या शीर्षस्थानी अंदाजे 1.27 सेमी मोकळी जागा सोडा, कारण गोठवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान झुचीनी विस्तृत होते.
- काचेचे कंटेनर वापरू नका कारण ते फ्रीजरमध्ये क्रॅक होण्याची शक्यता आहे.
- जर तुम्ही पिशव्या वापरत असाल तर शक्य तितकी हवा बाहेर काढा. जितके जास्त हवाबंद पॅकेजिंग, तितक्या लांब तुमच्या भाज्या चव आणि फ्रॉस्टिंग न गमावता साठवल्या जातील.
- झुचीनी किती काळ साठवली गेली आहे याचा मागोवा घेणे आपल्यासाठी सोपे करण्यासाठी पॅकेजिंगवर फ्रीझची तारीख समाविष्ट करा.
- किसलेल्या झुचीनी आपण त्यांचा वापर कसा करायचा यावर आधारित भागांमध्ये विभागून घ्या. उदाहरणार्थ, आपण त्यांना 1 कप (250 मिली) सर्व्हिंगमध्ये विभागू शकता. प्रत्येक सर्व्हिंग वेगळ्या पिशवी किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा आणि ती गोठवलेली तारीख समाविष्ट करा.
4 पुढील वापर होईपर्यंत zucchini गोठवा.पॅकेजची घट्टपणा आणि रेफ्रिजरेटरचे तापमान यावर अवलंबून, ब्लँच्ड झुचीनी 9-14 महिन्यांसाठी गोठविली जाऊ शकते.
- 3 दिवसांच्या आत पिघळलेली झुचिनी वापरा आणि ती पुन्हा गोठवण्याचा प्रयत्न करू नका.